dimanche 12 juillet 2009
Longue vie au GAB de l'Outaouais!
Un nouveau groupe d'action bénévole d'Équiterre a été accrédité en Outaouais. Chantal Blouin en est la présidente. Nous leur souhaitons du succès dans la croissance de l'impact des programmes d'Équiterre dans leur région. Longue vie à ce nouveau GAB!
samedi 11 juillet 2009
Remerciements pour notre participation de la part de Parcs Canada
L'unité de gestion de Québec de Parcs Canada nous a envoyé une lettre de remerciements pour notre présence lors de la journée de l'environnement le 4 juin dernier. Une preuve que notre temps et notre énergie sont appréciés et utiles!
jeudi 9 juillet 2009
Vive les fraises bio !
Dans le panier cette semaine
La semaine passée nous nous sommes délecté d'œufs bio et d'un petit panier de fraises. Et bien cette semaine c'est un gros panier de fraises qui nous a été distribué, miam ! Donc un peu moins de légumes, nous avons reçu des délicieuses bettes à carde, des radis, des fines herbes, de la belle laitue, de la roquette, des oignons verts. Tel que promis, voici un peu d'information sur la feuille de moutarde et le mini bok-choy.
La feuille de moutarde
C'est une grande feuille de la taille d'une feuille de laitue romaine. Elle est teintée de violet et elle goûte la moutarde quand on la croque. La moutarde forte ! Aussitôt en contact avec la chaleur cependant, le piquant disparaît. Donc la mettre dans un smoke meat ne sera pas aussi piquant si elle est déposée sur la viande chaude. Si vous aimez les gandes salades d'été avec du goût, coupez-là en morceaux et conservez-là au frigo dans un pot bien au sec pour en déposer un fond de main sur votre salade, avec un peu de roquette, et quelques gouttes d'huile de sésâme... Ce sera une fête d'arômes !!
Avant de l'essayer sur des aliments cependant, croquez-en un morceau de feuille pour vous assurer que vous apprécierez son piquant. Si c'est trop, ajoutez-là dans les aliments en fin de cuisson. Vous pourrez quand même bénéficier de son goût de moutarde, mais à votre mesure.
Pour finir sur la moutarde, voici un lien sur le site Passeport santé au sujet de la moutarde, c'est surprenant ! http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=moutarde_nu
Le mini bok-choy
Et oui ce type de chou réussit bien par chez nous. Il faut s'assurer qu'il soit bien frais, pas de deuxième "tête" à l'extrémité sinon il est fibreux. Il se garde au frigo dans un sac de papier. Le bok-choy ne dégage pas l'odeur du chou pendant la cuisson mais il contient autant de bons nutriments, entre autres du calcium ! Pour de bon résultats, le couper sur le long et le faire cuire avec le coeur tourné vers l'intérieur de la poêle. On peut le saisir un peu et le déposer ensuite sur un poisson blanc au four. Il va très bien avec tous les mets asiatiques bien sûr, comme un pad-thai par exemple.
Le lien suivant contient une liste de recettes pour ce joli légume : http://www.jardindesanges.com/fr/recettes-de-bok-choy-biologique
La semaine passée nous nous sommes délecté d'œufs bio et d'un petit panier de fraises. Et bien cette semaine c'est un gros panier de fraises qui nous a été distribué, miam ! Donc un peu moins de légumes, nous avons reçu des délicieuses bettes à carde, des radis, des fines herbes, de la belle laitue, de la roquette, des oignons verts. Tel que promis, voici un peu d'information sur la feuille de moutarde et le mini bok-choy.
La feuille de moutarde
C'est une grande feuille de la taille d'une feuille de laitue romaine. Elle est teintée de violet et elle goûte la moutarde quand on la croque. La moutarde forte ! Aussitôt en contact avec la chaleur cependant, le piquant disparaît. Donc la mettre dans un smoke meat ne sera pas aussi piquant si elle est déposée sur la viande chaude. Si vous aimez les gandes salades d'été avec du goût, coupez-là en morceaux et conservez-là au frigo dans un pot bien au sec pour en déposer un fond de main sur votre salade, avec un peu de roquette, et quelques gouttes d'huile de sésâme... Ce sera une fête d'arômes !!
Avant de l'essayer sur des aliments cependant, croquez-en un morceau de feuille pour vous assurer que vous apprécierez son piquant. Si c'est trop, ajoutez-là dans les aliments en fin de cuisson. Vous pourrez quand même bénéficier de son goût de moutarde, mais à votre mesure.
Pour finir sur la moutarde, voici un lien sur le site Passeport santé au sujet de la moutarde, c'est surprenant ! http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=moutarde_nu
Le mini bok-choy
Et oui ce type de chou réussit bien par chez nous. Il faut s'assurer qu'il soit bien frais, pas de deuxième "tête" à l'extrémité sinon il est fibreux. Il se garde au frigo dans un sac de papier. Le bok-choy ne dégage pas l'odeur du chou pendant la cuisson mais il contient autant de bons nutriments, entre autres du calcium ! Pour de bon résultats, le couper sur le long et le faire cuire avec le coeur tourné vers l'intérieur de la poêle. On peut le saisir un peu et le déposer ensuite sur un poisson blanc au four. Il va très bien avec tous les mets asiatiques bien sûr, comme un pad-thai par exemple.
Le lien suivant contient une liste de recettes pour ce joli légume : http://www.jardindesanges.com/fr/recettes-de-bok-choy-biologique
mercredi 1 juillet 2009
Dans mon panier bio cette semaine
Qu'avez-vous eu ? Dans mon premier panier c'est l'abondance déjà !
J'ai opté pour un panier moyen cette année, et à notre ferme les récoltes ont commencé en lion pour certaines variétés. C'est le cas du mini bok-choy, on en a eu deux beaux gros. Aussi des bettes de l'automne, des poireaux, des échalotes, de la feuille de moutarde, du choux kale, du radis, de la roquette, des fines herbes, un petit casseau de délicieuses fraises et une demi-douzaine d'oeufs !
Le chou kale
La feuille de chou kale peut se manger comme de la feuille d'épinard, tandis que la tige a un goût proche du brocoli. Ce qui en fait aussi un bon légume pour une soupe ou une crème. Donc à la réception du panier, séparez la feuille de la nervure et mangez-là rapidement sautée, en salade ou sur des mets méditéranéens comme remplacement des épinards. Cuisinez la nervure comme du broco, en dedans de 3-4 jours.
Faire des herbes salées avec les fines herbes
Les herbes salées, c'est une recette traditionnelle qu'il est bon de connaître quand on a la chance d'avoir un panier, pour ne rien perdre de toutes ces merveilleuses saveurs ! Peu importe l'herbe que votre fermier vous donne, si vous n'êtes pas en mesure de l'utiliser fraîche cette semaine, vous pouvez l'ajouter à vos herbes salées. Voici comment:
Vous pouvez y mettre n'importe quelle herbe, en mettant une couche, puis le sel. Quand le pot est plein, mélangez le tout dans un grand bol et pour donner la texture "herbes salées", suffit de rajouter des carottes hachées très finement au robot. C'est un joli cadeau à faire si vous avez des surplus et l'arôme d'un pot que l'on ouvre en hiver nous ramène en plein été !
La semaine prochaine : la feuille de moutarde et le bok-choy.
J'ai opté pour un panier moyen cette année, et à notre ferme les récoltes ont commencé en lion pour certaines variétés. C'est le cas du mini bok-choy, on en a eu deux beaux gros. Aussi des bettes de l'automne, des poireaux, des échalotes, de la feuille de moutarde, du choux kale, du radis, de la roquette, des fines herbes, un petit casseau de délicieuses fraises et une demi-douzaine d'oeufs !
Le chou kale
La feuille de chou kale peut se manger comme de la feuille d'épinard, tandis que la tige a un goût proche du brocoli. Ce qui en fait aussi un bon légume pour une soupe ou une crème. Donc à la réception du panier, séparez la feuille de la nervure et mangez-là rapidement sautée, en salade ou sur des mets méditéranéens comme remplacement des épinards. Cuisinez la nervure comme du broco, en dedans de 3-4 jours.
Faire des herbes salées avec les fines herbes
Les herbes salées, c'est une recette traditionnelle qu'il est bon de connaître quand on a la chance d'avoir un panier, pour ne rien perdre de toutes ces merveilleuses saveurs ! Peu importe l'herbe que votre fermier vous donne, si vous n'êtes pas en mesure de l'utiliser fraîche cette semaine, vous pouvez l'ajouter à vos herbes salées. Voici comment:
- Passer l'herbe au robot pour qu'elle soit hachée très fin.
- La déposer dans un grand pot "Masson" de 32 onces.
- Déposer 2 cuillères à table de gros sel.
- Mettre au frigo.
Vous pouvez y mettre n'importe quelle herbe, en mettant une couche, puis le sel. Quand le pot est plein, mélangez le tout dans un grand bol et pour donner la texture "herbes salées", suffit de rajouter des carottes hachées très finement au robot. C'est un joli cadeau à faire si vous avez des surplus et l'arôme d'un pot que l'on ouvre en hiver nous ramène en plein été !
La semaine prochaine : la feuille de moutarde et le bok-choy.
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